น้ำผึ้งป้องกันและฆ่าจุลินทรีย์ด้วยกลไกต่างๆ เช่น ค่า pH ที่สูงขึ้นและกิจกรรมของเอนไซม์ จนถึงขณะนี้ ยังไม่มีรายงานถึงสารประกอบสังเคราะห์ที่ทำงานเป็นยาต้านแบคทีเรีย ต้านไวรัส และต้านเชื้อราในน้ำผึ้ง แต่มันใช้ได้ผลกับแบคทีเรีย ไวรัส และเชื้อรา ในขณะที่ไม่มีรายงานฤทธิ์ต้านโปรโตซัว มีรายงานฤทธิ์ต่อต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ และต้านมะเร็งของน้ำ ผึ้ง น้ำผึ้งไม่เพียงแต่มีความสำคัญในฐานะยาต้านการอักเสบที่ช่วยบรรเทาอาการอักเสบเท่านั้น แต่ยังช่วยปกป้องตับจากความเสื่อมของยาต้านการอักเสบสังเคราะห์อีกด้วย บทความนี้ทบทวนคุณสมบัติทางเคมีกายภาพ การใช้น้ำผึ้งแบบดั้งเดิมเป็นยา และกลไกการออกฤทธิ์ของน้ำผึ้งในแง่ของความรู้ทางวิทยาศาสตร์ทางการแพทย์สมัยใหม่