เมื่อร่างกายคีโตนสะสมในเลือด สิ่งนี้เรียกว่าคีโตซีส โดยธรรมชาติแล้วบุคคลที่มีสุขภาพดีจะมีอาการคีโตซีสเล็กน้อยในช่วงอดอาหาร (เช่น นอนค้างคืน) และออกกำลังกายหนักมาก คีโตเจนิก ผู้เสนอการคุมอาหารแบบคีโตเจนิกระบุว่าหากปฏิบัติตามอย่างระมัดระวัง ระดับคีโตนในเลือดไม่ควรถึงระดับที่เป็นอันตราย (เรียกว่า กรดคีโตซีโดซิส) เนื่องจากสมองจะใช้คีโตนเป็นเชื้อเพลิง และโดยทั่วไปแล้วบุคคลที่มีสุขภาพดีจะผลิตอินซูลินได้เพียงพอเพื่อป้องกัน คีโตนมากเกินไปจากการขึ้นรูป [2] คีโตซิสจะเกิดขึ้นเร็วแค่ไหน และจำนวนคีโตนในร่างกายที่สะสมในเลือดนั้นแปรผันไปในแต่ละคน และขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น เปอร์เซ็นต์ไขมันในร่างกาย และอัตราการเผาผลาญขณะพัก [3]