ประเภท เมล็ดกาแฟเป็นเมล็ดของผลไม้ที่เรียกว่าเชอร์รี่กาแฟ เชอร์รี่กาแฟเติบโตบนต้นกาแฟจากพืชสกุลที่เรียกว่าคอฟฟี่ ต้นกาแฟมีหลากหลายสายพันธุ์ ตั้งแต่พุ่มไม้จนถึงต้นไม้ ประเภทของถั่ว กาแฟมีสองประเภทหลัก คือ อาราบิก้า และ โรบัสต้า อาราบิก้ามีต้นกำเนิดมาจากประเทศเอธิโอเปียและผลิตกาแฟที่มีรสชาตินุ่มนวลและมีรสชาติ เป็นประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก  ความรู้ทั่วไปเรื่องกาแฟ  อย่างไรก็ตาม การเติบโตมีราคาแพงเนื่องจากต้นอาราบิก้าไวต่อสิ่งแวดล้อม ต้องการร่มเงา ความชื้น และอุณหภูมิคงที่ระหว่าง 60-75 องศาฟาเรนไฮต์ ต้นกาแฟโรบัสต้าปลูกได้ประหยัดกว่า เนื่องจากทนทานต่อโรคและอยู่รอดได้ในช่วงอุณหภูมิที่กว้างกว่าระหว่าง 65-97 องศาฟาเรนไฮต์ นอกจากนี้ยังสามารถทนทานต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศที่รุนแรง เช่น การเปลี่ยนแปลงของปริมาณน้ำฝนและแสงแดดที่แรง