การศึกษานี้เป็นการพิสูจน์แนวคิดที่แสดงให้เห็นมุมมองที่สมดุลมากขึ้นเกี่ยวกับรูปแบบการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ โดยการใช้อาหารแปรรูปพิเศษอาจเป็นทางเลือกหนึ่ง ตามคำแนะนำด้านโภชนาการในปัจจุบัน ปริมาณสารอาหารของอาหารและตำแหน่งในกลุ่มอาหารมีความสำคัญมากกว่าขอบเขตของอาหารที่ผ่านกระบวนการแปรรูปในการศึกษานี้ เมนูอาหารลดน้ำหนัก นักวิทยาศาสตร์ใช้มาตราส่วน NOVA เพื่อพิจารณาว่าอาหารใดควรจัดอยู่ในประเภทอาหารแปรรูปพิเศษ มาตราส่วน NOVA ปรากฏครั้งแรกในงานวรรณกรรมในปี พ.ศ. 2552 และเป็นมาตราส่วนที่ใช้บ่อยที่สุดในสาขาวิทยาศาสตร์โภชนาการเพื่อจัดประเภทอาหารตามระดับการแปรรูป